Cómo abrir una botella de champán con una copa de vino
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Este artículo ha sido redactado por Murphy Perng. Murphy Perng es un consultor de vinos y el fundador y anfitrión de Matter of Wine, una empresa que produce eventos educativos sobre el vino, incluyendo experiencias de formación de equipos y eventos de networking. Con sede en Los Ángeles, California, Murphy ha colaborado con marcas como Equinox, Buzzfeed, WeWork y Stage & Table, por nombrar algunas. Murphy posee su certificación avanzada de nivel 3 del WSET (Wine & Spirit Education Trust).
Sorprenda a todo el mundo en su próxima función social abriendo una botella de champán (o cualquier vino espumoso) con una espada. Esta técnica también se conoce como “sableo” o “sabrage”. Enseñar a “descabezar” una botella de champán no es difícil, pero requiere un poco de práctica (y varias botellas de espumoso barato) para perfeccionarla.
Este artículo ha sido redactado por Murphy Perng. Murphy Perng es un consultor de vinos y el fundador y anfitrión de Matter of Wine, una empresa que produce eventos educativos sobre el vino, incluyendo experiencias de formación de equipos y eventos de networking. Con sede en Los Ángeles, California, Murphy ha colaborado con marcas como Equinox, Buzzfeed, WeWork y Stage & Table, por nombrar algunas. Murphy posee su certificación avanzada de nivel 3 del WSET (Wine & Spirit Education Trust). Este artículo ha sido visto 441.252 veces.
Cómo abrir una botella de champán sin abridor
El sabrage /səˈbrɑːʒ/ es una técnica para abrir una botella de champán con un sable,[1] utilizada en ocasiones ceremoniales. El portador desliza el sable a lo largo de la costura del cuerpo de la botella hasta el labio para romper la parte superior del cuello, dejando el cuello de la botella abierto y listo para verter. La fuerza del lado romo de la hoja al golpear el labio rompe el vidrio para separar el cuello de la botella. No se utiliza el lado afilado de la cuchilla. El corcho y el cuello permanecen juntos después de separarse del cuello.
La técnica se hizo popular en Francia cuando el ejército de Napoleón visitó muchos de los dominios aristocráticos. Era justo después de la Revolución Francesa y el sable era el arma preferida de la caballería ligera de Napoleón (los húsares). Las espectaculares victorias de Napoleón en toda Europa les daban muchos motivos para celebrar. Durante estas fiestas, la caballería abría el champán con sus sables. Es posible que Napoleón, del que se sabe que dijo: “Bebo champán cuando gano, para celebrarlo… y bebo champán cuando pierdo, para consolarme”[2], haya fomentado esta práctica.
Porcentaje de alcohol de la botella de champán
¡Hola! Soy el Dr. Vinifera, pero puedes llamarme Vinny. Hágame sus preguntas más difíciles sobre el vino, desde los puntos más finos de la etiqueta hasta la ciencia de la elaboración del vino. Y no se preocupe, no soy un snob del vino: también puede hacerme esas “preguntas tontas” que le da vergüenza hacer a sus amigos aficionados al vino. Espero que mis respuestas le resulten educativas, motivadoras e incluso divertidas. Y no olvides consultar mis preguntas más frecuentes y mis archivos completos para ver todos mis clásicos de preguntas y respuestas.
La técnica de abrir una botella con un sable se llama sabrage. Uno de los detalles más interesantes del proceso es que el sable no está -o no tiene que estar- afilado. Si no se dispone de un sable oficial de filo plano, se puede utilizar el dorso de un cuchillo de cocinero, un cuchillo de mantequilla o incluso una cuchara. Incluso he visto un vídeo en el que se hace sable a una botella con un iPhone. Sólo necesitas un objeto metálico plano para aprovechar el punto débil de una botella espumosa: la concentración de tensión en la intersección de la costura y el labio inferior de la botella.
La presión en el interior de una botella de espumoso es tan fuerte que una pequeña fractura permitirá que el líquido del interior estalle, y el vidrio se romperá de forma limpia, sin que vuelvan a entrar fragmentos de vidrio. La presión por pulgada cuadrada es de alrededor de 70 a 90 libras, el doble o el triple de la presión de los neumáticos de su coche. El sabotaje crea una grieta que permite liberar la presión del interior de la botella.
Venta de espadas de sabotaje
¿Quieres descorchar una bonita botella de champán, impresionar a todos los asistentes a la fiesta y dar la bienvenida al nuevo año como el malvado con clase que eres? Prueba a usar una espada. Dan Rinke y Trey Starnes, de Johan Vineyards, a las afueras de Salem (Oregón), se pasaron por la oficina de The Manual para ofrecer una mano experta y su experiencia a la hora de abrir una botella de champán de la forma correcta.
El arte del sabotaje del champán fue popularizado por la caballería de Napoleón, que utilizaba sus espadas para cortar las tapas de las botellas al celebrar una victoria militar. En la actualidad, este ritual se practica sobre todo en las salas de degustación y en los restaurantes más lujosos, lo que lo hace aún más apropiado para su fiesta.
El sabotaje funciona porque el contenido de una botella está sometido a una enorme presión, normalmente de unos 90 psi, que es aproximadamente tres veces la presión del aire de los neumáticos de su coche. La tensión de esa presión se acumula en algunos puntos clave: a lo largo de las costuras que recorren la botella en los lados opuestos, y donde la parte lisa del cuello se convierte en un labio junto al corcho. Cuando se golpea en el punto correcto, la presión hace que el vidrio se separe limpiamente, llevándose el corcho con él.